最近在歐美掀起一股發酵飲品炫風，其中以「康普茶（Kombucha）」最為熱門，也有不少人在家自製康普茶，連瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga都愛喝，甚至連國際大廠百事可樂、可口可樂、星巴克都紛紛投入康普茶飲市場，也衍生出多元化的康普茶發酵飲系列產品，可以顯示國際市場持續看長，但康普茶到底是什麼？其他茶沒有同等的功效嗎？
康普茶成分
風靡歐美許久的康普茶既不是茶、也不是酒，是一種菌類，一款自然發酵的飲品，其成分是以紅茶及糖為基底原料，接種醋酸菌(Acetic acid bacteria，AAB)、乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)及酵母菌(Yeast)發酵而成，又稱為紅茶菇飲料。喝起來會帶點微酸氣泡口感，是許多人取代含糖飲品的第一首選。
康普茶能帶來的益處
康普茶發酵的過程中會產生很多對身體有益的營養成分，例如多種益生菌、維生素及礦物質，其功效如下：
- 幫助排便、維持消化道機能
康普茶裡面所含的益生菌是活的乳酸菌及酵母菌。好的活菌在消化道可以幫助調節生理機能。當消化道的好菌變多了，自然就會帶動腸道蠕動，也會促進消化吸收的表現。
- 促進循環、幫助窈窕
康普茶含有豐富的多酚及維生素B，是肝臟進行新陳代謝的輔助因子，多補充可以幫助調理機能促進代謝。所以常常飲用康普茶，可以幫助膽固醇代謝。康普茶裡面的維生素、有機酸、益生菌，可以幫助從根本開始調節代謝，讓身體找回自然的規律循環，也找回原有的窈窕風貌。
- 增強體力、幫助精神旺盛
喝了康普茶，精神變好是真的！這是因為康普茶中的紅茶菌在代謝的過程中產出天然的維生素B及有機酸，可以幫助輔酵素因子的生成，可調節新陳代謝。
- 調整體質、改變細菌叢生態
康普茶的基底是茶，因此擁有豐富的茶多酚。「多酚」是一種植化素，經科學研究證實可以幫助對抗氧化。飲用康普茶，自然而然的補充好營養，幫助調整體質。
康普茶自製方式
康普茶的發酵過程，功不可沒的就是SCOBY來作用，而SCOBY就是細菌和酵母菌的共生體又稱紅茶菌母，富含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多種益生菌。
製作過程如下：
1.先準備含糖的紅茶，或是綠茶、烏龍茶等，視喜歡的風味而定。
2.將含糖的茶湯放涼之後，放入乾淨、消毒過的容器。
3.加入SCOBY，蓋上乾淨的紗布，就可以等待1-2周讓它發酵。
發酵的過程中，SCOBY中的益生菌們，會開始將糖轉化為葡萄糖及果糖，同時分解出酒精和二氧化碳；接著將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，果糖則轉化成更多的醋酸，所以自己發酵的康普茶喝起來的口感會有醋的酸勁以及一些些刺激的氣泡，還有一點點的酒精。
康普茶只能休閒飲用 過多恐有健康危害
雖然康普茶被視為健康飲品，但聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶表示，「根據現有的文獻，其實還沒有康普茶的人體臨床試驗可以證實這些功效，可以當作是比較健康的休閒飲品，但不適合取代水來飲用。」康普茶確實有些可能的保健效益，呂美寶進一步解釋，康普茶使用茶作為原料，所以也擁有茶本身的抗氧化成分和效果，像是綠茶也有肝臟保健及預防心血管疾病的效果，因此就保健角度而言，康普茶對健康有正面助益，但究竟有多大效益，仍需更多研究佐證。
康普茶可能對服用激素替代品或其他藥物的人造成過敏反應或其他不良反應。 有媒體指出，每天重覆攝入康普茶，其量僅為4oz，可能導致乳酸性酸中毒和肌炎，另外，反覆攝入紅茶菌也會導致肝臟損傷，因為它對胰腺和肝臟的影響非常強烈。
這些人不適合飲用康普茶
- 容易脹氣或有大腸激躁症的民眾
由於康普茶在發酵過程中會產生二氧化碳，飲用過量容易引起腸道不適。
- 免疫力差、癌症、自體免疫差的民眾
由於發酵過程中有汙染風險，建議這些民眾不要飲用康普茶。
雖然目前許多名人幫康普茶背書，但是由於研究尚未證明這些益處的功效，建議大家還是當成一種飲料的選擇，它並非神仙妙藥，過量依然有可能對健康造成威脅！
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